Kalkulation

Feld	Beschreibung
Aufschlagsklasse	Auswahl einer vordefinierten Aufschlagsklasse. Kann dazu verwendet werden, um auf Basis des Wareneinsatzes einen Verkaufspreis zu berechnen.
Gültig bis	Gültigkeitsdatum bis wann das Rezept freigegeben ist.
Freigegeben	Ist der Schalter gesetzt, kann das Produkt in weiteren Funktionen verwendet werden. z.B. Verkaufslisten.
Werte aktualisieren	Mit diesem Button können die Werte in diesem Reiter neu berechnet werden. z.B. bei Änderung der Aufschlagsklasse.
Einkaufspreis gesamt	Anzeige des Einkaufspreises der Handelsware.
pro Stück	Anzeige des Einkaufspreises pro Kalkulationseinheit.
Kalkulation für	Hinterlegen von Kalkulationsmenge und -einheit.
Rohgewicht	Anzeige des Gesamtgewichts laut Zutaten- bzw. Bestandsteilliste.
Nettogewicht	Anzeige des Gewichts, abzüglich Garverlust, Putzverlust, % in fertiger Speise, Brutto-Grundprodukte, usw.
Faktor für Portionsgrößen	Hinterlegen eines Faktors (z.B. 0,8 für 80%, 05, für 50% usw.)
XS	Extrakleine Portion. z.B. Faktor 0,5
S	Kleine Portion. z.B. Faktor 0,75
L	Große Portion. z.B. Faktor 1,25
XL	Extragroße Portion z.B. Faktor 1,50
Rohaufschlag	Hinterlegen oder Anzeige des Aufschlages in % oder €
Vorbereitungszeit	Hinterlegen der Dauer der Vorbereitungszeit.
Bedienungszuschlag	Hinterlegen oder Anzeige des Aufschlages in % oder €
Zubereitungszeit	Hinterlegen der Dauer der Zubereitungszeit.
Profit	Hinterlegen oder Anzeige des Aufschlages in % oder €
Gar-/Wartezeit	Hinterlegen der Dauer der Gar- und Wartezeit.
Kalk. Verkaufspreis netto	Berechneter Netto-Verkaufspreis über WES + Aufschläge. (Verkaufspreis netto = Einkaufspreis + Rohaufschlag + Bedienungszuschlag + Profit)
Kalk. Verkaufspreis brutto	= Einkaufspreis + Rohaufschlag + Bedienungszuschlag + Profit + MWSt
Verkaufspreis netto	Tatsächlicher Netto-Verkaufspreis basierend auf den tatsächlichen Brutto-Verkaufspreis.
Effekt. Aufschlag	Tatsächliche Summe der Zu- und Aufschläge in Prozent.
MWSt	Anzeige des MWSt-Satzes (und Betrags), welcher bei der zugeordneten Produktklasse, hinterlegt wurde.
Wareneinsatz	= Einkaufspreis in Relation zum Nettoverkaufspreis.
Verkaufspreis (kalk. Umsatz)	Tatsächlicher Brutto-Verkaufspreis. Wenn manuell nichts hinterlegt wird, wird automatisch der kalkulierte Verkaufspreis übernommen.
Deckungsbeitrag	= Verkaufspreis netto - Einkaufspreis
Letztes autom. Rechnen	Anzeige des Datums an welchem das Produkt, das letzte mal neu berechnet wurde.