Detailbeschreibung
Anwendung
Verwaltung - Menüplanklasse
Die Lasche „Preise“ wurde adaptiert. Es sind nun nicht mehr je Preisperiode und Verpflegsart die zwölf Preisebenen nebeneinander dargestellt, sondern je Preisebene kann bzw. muss ein eigenes Regelwerk definiert werden.
Die Auswahl der betreffenden Preisperiode ist nach wie vor obligat. Nachfolgend aber muss aus dem DropDown der Preisebenen jene selektiert werden, für welche die Preisdefinitionen gelten soll.
Nach dieser Vorauswahl kann getrennt für jede Verpflegsart eine Berechnungsmethode festgelegt werden, wie in folgender Abbildung beispielhaft dargestellt:
Die Berechnungsmethoden werden im Anschluss beschrieben.
Basiswert
Die Einstellung „Basiswert“ legt die grundsätzliche Basis für die Preisberechnung fest. Abhängig von der Auswahl des Basiswertes können weitere Einstellungen getroffen werden.
Im Folgenden ist der Wertebereich für den Basiswert beschrieben:
Fixpreis
Diese Methode entspricht der bisherigen necta-Logik.
Für die Verpflegsart wird in der Spalte „Fixwert“ ein fixer Verkaufspreis hinterlegt. Dieser kann im Wochenmenüplan später nicht überschrieben werden.
Vorschlagspreis
Die Erfassung erfolgt je Verpflegsart wie der Fixpreis in der Spalte „Fixwert“, kann aber im Menüplan noch überschrieben werden.
Wareneinsatz
Der Verkaufspreis wird auf Basis des aktuellen monetären Wareneinsatzes des Menüs berechnet. Die Spalte „Fixpreis“ bleibt leer.
Dabei wird aus sämtlichen Komponenten der Verpflegsart der Einkaufswarenwert zu einem Verkaufspreis kumuliert.
Beispiel:
| Menü 1 (Schweinebraten + Reis + Salat) | Preis |
|---|---|
| Wareneinsatz Schweinebraten | € 0,90 |
| Wareneinsatz Reis | € 0,14 |
| Wareneinsatz Salat | € 0,46 |
| Verkaufspreis | € 1,50 |
Wareneinsatzquote
Aufgrund der festgelegten Wareneinsatzquote wird aus dem kumulierten Wareneinsatz des Menüs der Verkaufspreis ermittelt. Die Wareneinsatzquote wird in der Spalte „Fixpreis“ hinterlegt.
Beispiel:
Wareneinsatzquote ist 30 %
| Menü 1 (Schweinebraten + Reis + Salat) | Preis |
|---|---|
| Wareneinsatz Schweinbraten | € 0,90 |
| Wareneinsatz Reis | € 0,14 |
| Wareneinsatz Salat | € 0,46 |
| Verkaufspreis (WES/WES-Quote = 1,50/0,3) | € 5,00 |
Kalkulationspreis aus Rezept
Der Verkaufspreis wird anhand des kalkulierten Verkaufspreises sämtlicher Komponenten aus der Kalkulationslasche des Produkts kumuliert.
Beispiel:
| Menü 1 (Schweinebraten + Reis + Salat) | Preis |
|---|---|
| Kalkulierter Verkaufspreis Schweinbraten | € 5,50 |
| Kalkulierter Verkaufspreis Reis | € 2,20 |
| Kalkulierter Verkaufspreis Salat | € 2,20 |
| € 9,90 |
Info
Falls die Einheit in der Verwendung eine andere ist als die Kalkulationseinheit, wird der Verkaufspreis entsprechend anteilsmäßig umgerechnet.
Aufschlagsklasse
Hinterlegung einer beliebigen Aufschlagsklasse. Entsprechend der hinterlegten Auf-/Abschläge in der Aufschlagsklasse wird der Basiswert angepasst. Davon ausgenommen sind die Modi „Fixpreis“ und „Vorschlagspreis“ (eine evtl. eingestellte Aufschlagsklasse wird ignoriert).
Preisjustierung
Abhängig von der Auswahl der Preisbasis erscheint ein Detailfenster, in dem die jeweilige Zusatzregel für die Preisjustierung definiert werden kann.
Rundungsregel
Hier kann für den errechneten Verkaufspreis die Rundungsregel definiert werden, also auf wie viele Nachkommastellen genau soll gerundet werden und nach welcher Regel (aufrunden, abrunden, kaufmännisch).
Stufenfunktion
Über die Stufenfunktion ist es möglich, für einen systemisch errechneten Verkaufspreises abhängig von dessen Höhe einen festgelegten Fixpreis zu hinterlegen.
Beispiel einer möglichen Definition:
| errechneter Wert kleiner | Verkaufspreis |
|---|---|
| 3 | 6,50 |
| 4 | 7,90 |
| 6 | 11,90 |
| 10 | 18,90 |
| 15 | 27,90 |
| 20 | 37,00 |
| 30 | 49,00 |
| 70 | 99,00 |
Der errechnete Wert könnte beispielsweise der Wareneinsatz inkl. eines Aufschlags sein.
Planung - Wochenmenüpläne
Beim Speichern eines Wochenmenüplans werden für alle neu eingefügten und geänderten Menüs die Verkaufspreise anhand der Definitionen in der Menüplanklasse automatisch berechnet, das aber nur für jene Verpflegsarten, für die eine Regel hinterlegt ist und nur für die Preisebenen, für die eine Regel hinterlegt ist.
Kalkulationsdetails je Verpflegsart
Für jede Verpflegsart kann in der Tagesansicht des Wochenmenüplans die Detailmaske aufgerufen und dort in der Lasche „Kalkulation“ der errechnete Verkaufspreis samt Kalkulation angesehen bzw. je nach Definition auch noch angepasst und gespeichert werden.
Abhängig von der Einstellung brutto oder netto bei der Preisperiode in der Menüplanklasse ist entweder nur der Brutto- oder nur der Nettoverkaufspreis editierbar.
Wird der Verkaufspreis manuell überschreiben, wird automatisch die Kennung „eing.“ (d.h. eingegebener VK-Preis) gesetzt. Damit wird verhindert, dass der Preis systemisch noch verändert wird. Die Kennung kann vom Anwender aber auch wieder abgewählt werden.
Warning
Ein manuell geänderter Verkaufspreis wird erst mit dem Speichern des Menüplans endgültig festgeschrieben.
Kalkulationsübersicht
Je Preisebene können in einer übersichtlichen Wochendarstellung sämtliche Verkaufspreise mit deren Wareneinsätzen eingesehen werden.
Zusatzfeatures
Wie oben beschrieben, werden beim Speichern des Menüplans neue und geänderte Menüs automatisch neu berechnet. Dies kann aber durch Setzen des Schalters „Gesamten Menüplan beim Speichern neu rechnen“ in der Wochenansicht für alle Menüs erzwungen werden, z.B. weil sich nachträglich eine Einstellung in der Definition der Menüplanklasse geändert hat. Bitte kalkulieren Sie hier aber bei größeren Menüplänen auch entsprechend längere Wartezeiten ein.
Im Kopf des Menüplans kann der Anwender kann zudem einen Schalter „Preise fixiert“ setzen (bzw. auch wieder entfernen), der für den ganzen Menüplan gilt. Im Fall des gesetzten Schalters werden die Preise beim Speichern nicht mehr verändert.
Für den Wareneinsatz der Verpflegsart gilt dennoch, dass eine automatisches Preisnachführen den Wareneinsatz unabhängig von einem fixierten Verkaufspreis aktualisiert (gilt nicht für abgelaufene Wochenmenüpläne).
Wochenmenüplanvorlagen
Es gilt generell dieselbe Logik für Menüplanvorlagen, wie sie für den Wochenmenüplan beschrieben ist.
Allerdings wird für die Preisermittlung die Preisperiode der zugrundeliegenden Menüplanklasse ausgewählt werden (weil eine Menüplanvorlage keinen Gültigkeitszeitraum hat), in die das aktuelle Tagesdatum fällt.
Zusätzlich werden die Werte und Einstellungen für die Verkaufspreise beim Kopieren in einen Wochenmenüplan aus der Wochenmenüplanvorlage mit übernommen.
Konsequenzen
Preisermittlung in Aufträgen
Beim Speichern von Aufträgen erfolgt die Preisermittlung nicht wie bisher aufgrund der in der Menüplanklasse definierten Preise, sondern auf Basis der im Wochenmenüplan gespeicherten Verkaufspreise.
Eventuell beim Kundenstamm hinterlegte Kundenrabatte werden natürlich weiterhin wie gewohnt berücksichtigt, ebenso der im Menüplanprofil neu definierbare Preiszu-/-abschlag.
Warning
Eine nachträgliche Preisänderung im Menüplan wird nicht automatisch in bereits bestehende Aufträge nachgeführt. Das passiert nur bei einem neuerlichen Speichern des Auftrags bzw. durch eine geplante Aufgabe.
Übergabe an Kassensystem
Für jene Kassen, welche eine bidirektionale Schnittstelle unterstützen, werden automatisiert entsprechend Schnittstellenkonfiguration (z.B. täglich, wöchentlich) die Tagesmenüpreise nach der neuen Logik übergeben.
mynecta Bestell-APP
Abhängig vom Schalter „Preise anzeigen (mynecta-APP)“ im Menüplanprofil wird der kundenspezifische Verkaufspreis in der mynecta Bestell-APP angezeigt.
Wochenmenüplandruck
Die Verkaufspreise für den List\&Label-Druck werden nun adäquat nach der neuen Logik aus der Menüplankalkulation übertragen (nicht wie bisher aus der Menüplanklasse).
Konvertierung Bestandsdaten
Im Zuge des Updates wurden alle bestehenden Menüplanklassen auf folgende Einstellungen konvertiert:
Der monetäre Wert in der Spalte Fixpreis entspricht dem aktuellen Wert in der ausgewählten Preisebene.