Produktion

Allgemeines

Produktionen dienen üblicherweise dazu, dass anhand von Aufträgen oder Schätzwerten, der Bedarf an den zu produzierenden Speisen, sowie die dafür benötigten Grundprodukte ermittelt werden. In der Produktion hat man auch die Möglichkeit verschiedene Listen zu drucken:

• Ansichtsdruck
• Produktliste
• Bedarfsliste
• Verbrauch
• Arbeitsblätter
• Sonderbestellungen
• Lieferliste
• Lieferschein
• Etiketten
• Stationsbezogener Druck
• Packlisten
• Eigene Layouts

Sie finden Produktionen im Modul "Planung", unter dem Menüpunkt "Produktionen":

Erstellen einer Produktion

Bezeichnung

Hier muss eine Bezeichnung für die Produktion hinterlegt werden. Es empfiehlt sich entweder das Produktionsdatum einzutragen oder auch das Verzehrdatum (kann bei z.B. Cook & Chill natürlich abweichen)

Lagerabbuchung

Hier wird das Lager ausgewählt von welchem die in der Produktion benötigten Grundprodukte abgebucht werden sollen.

Lageraufbuchung

Hier wird das Lager ausgewählt auf welches die fertig produzierten Produkte aufgebucht werden sollen.

Produktionsdatum

Hier wird das Datum ausgewählt an welchem die Produkte tatsächlich produziert werden, Das Datum hat auch Auswirkungen auf verschiedene Drucke. z.B. das Haltbarkeitsdatum auf Etiketten.

Bedarfsermittlung über Aufträge

Aufträge

Hier wird mittels Dropdown-Menü "Aufträge" ausgewählt.

Auswahl des Lieferdatums

Hier wählt man entweder das Lieferdatum oder das Datum an welchem der Auftrag erstellt wurde aus. In diesem Beispiel haben wir uns für das Lieferdatum entschieden.

Suche

Mit dem "Suche"-Button wird nach allen Aufträgen, welche den Suchkriterien entsprechen, gesucht.

Ergebnisliste

In der Ergebnisliste werden alle Aufträge angezeigt, welche den Suchkriterien entsprochen haben.

Reiter "Aufträge"

Um die Aufträge in die Produktion hinzufügen zu können, muss der Reiter "Aufträge" ausgewählt werden.

Hinzufügen der Aufträge

Mit Hilfe dieses "Buttons" können alle Aufträge aus der Ergebnisliste hinzugefügt werden. Wenn man Aufträge einzeln hinzufügen möchte, kann man dies per "Doppelklick" auf den jeweiligen Auftrag in der Egebnisliste ebenfalls machen.

Generieren / Berechnen der Aufträge

Nachdem alle gewünschten Aufträge hinzugefügt wurden, müssen diese generiert bzw. berechnet werden. Hier werden alle Produkte aus den Aufrägen zusammengerechnet und summiert bzw. der Bedarf / Verbrauch an Grundprodukten errechnet.

In dem Reiter "Struktur" sieht man welche Produkte in welcher Menge produziert werden müssen:

In dem Reiter Verbrauch sieht man welche Grundprodukte voraussichtlich benötigt werden.

Tatsächlichen Verbrauch erfassen

Da der errechnete Verbrauch sich sehr wahrscheinlich on dem tatsächlichen Verbrauch geringfügig unterscheiden wird kann man im Reiter "Verbrauch" die Werte einfach korrigieren.